Приготовление рыбы в походных условиях
Многие способы приготовления рыбы дошли до нас из глубокой древности, при этом не утратив особой изысканности и привлекательности. Нет ничего вкуснее свежепойманной рыбы, пригтовленной на природе. Так, например, рыба приготовлнная на шпажках было излюбленным блюдом Дениса Давыдова. Рыба готовится следующими способами: вблизи огня или непосредственно на углях в фольге или барбекю. (рис. 23 , 24, 25, 26, 27, 28).
Рис. 23. Жаренье на шпажках (шампурах):
а – на углях;
б – вблизи костра
Рис. 24. Жаренье в углях
Рис. 25. Жаренье на доске
Рис. 26. Жаренье на вертеле
Рис. 27. Жаренье на двойной решетке с ручкой (барбекю)
Рис. 28. Жаренье крупной рыбы на решетке из металлической сетки